koalaje |
|
| Ingredienti X 4 persone:800 gr di fagioli freschi 1 grossa cipolla 500 gr di pancetta tesa (tagliata in 1 sola fetta) 1 cucchiaio di olio ex.ver.d’oliva 100 gr di pasta tipo tagliatelle o bigoli scuri Sale Preparazione:Sgranare i fagioli; sbucciare la cipolla e tritarla finemente; tagliare la pancetta a dadini. In una casseruola far rosolare la cipolla nell’olio con la pancetta, unire i fagioli e coprire con abbondante acqua. Portare a bollore a fuoco medio e cuocere, abbassando la fiamma per 2 o 3 ore, secondo la qualità dei fagioli. Salare solo a fine cottura. Con un mestolo forato prelevare ½ dei fagioli e passarli al setaccio. Rimetterli nella pentola e riportare a bollore. Buttare la pasta e cuocere. Correggere di sale e servire. 
|
| | |
